BMEjemplo 5:
Las fresas contienen alrededor de 15% de sólidos y 85% de agua. Para preparar mermelada de fresa, se mezclan las fresas trituradas con azúcar en una relación de 45:55, y la mezcla se calienta para evaporar el agua hasta que el residuo contenga una tercera parte de agua en masa.
Calcular la cantidad de libras de fresa que se necesitan para producir una libra de mermelada.
SOLUCIÓN:
Balance parcial para masa de sólidos:
Balance parcial para el azúcar:
Igualando:
Balance de masa y energía en procesos de combustión 